Uppskriftasafn Erlu Steinu

Svínakambur eða svínabógur, um 750 g eftir að hafa verið snyrt
1 laukur
200 ml dökkur bjór (Guinness)
4 msk púðursykur
1 msk sojasósa
1 msk maukað chili í chipotle
1/2 tsk salt
1/2 tsk cumin
2 hvítlaukslauf rifin fínt
1 þurrkaður guajillo chili

Skera laukinn og setja í botninn á slowcooker ásamt hvítlauk, sojasósu, chipotle og guajillo chili.
Snyrta kjötið og nudda púðursykri og kryddum á kjötið. Setja kjötið ofaná laukinn og hella bjórnum yfir. Látið malla í 6 klst á high eða 10 klst á low. Veiða kjötið uppúr pottinum og tæta í sundur með gaffli. Setja vökvann úr slowcookernum í pott og sjóða svolítið niður í u.þ.b. 1,5 dl. Veiða chili uppúr og hella vökvanum yfir kjötið.

Litlar soft tacos eða tortilla vefjur
Hrásalat:
1-2 stk rifnar gulrætur
fínt skorið rauðkál
1 rifið epli
rifinn kúrbítur eða chayote squash ef það er til
smá majones og/eða sýrður rjómi (má sleppa)
salt og lime safi