Uppskriftasafn Erlu Steinu

120 g hveiti
1/4 tsk matarsódi
1/2 tsk lyftiduft
1/8 tsk salt
1 1/2 msk kakó
80 g sykur
200 ml kókosmjólk
40 ml canola olía
1 tsk eplaedik
1/2 tsk vanilludropar
6 stk gróft saxaðar oreo kökur

Kremið:
100 g smjörlíki
200 g flórsykur
2-4 msk kókosmjólk
1 tsk vanilludropar

Ofaná:
6 -8 stk oreo kökur gróft saxaðar
50 g suðusúkkulaði, brætt til að dreifa yfir toppinn

Byrjið á að stilla ofninn á 175°c.
Blandið þurrefnunum vel saman og bætið við kókosmjólk, ediki, vanillu og olíu. Þegar allt er vel blanda saman má hræra oreokexinu varlega saman við með sleif.

Setjið í pappírsform í hvert hólf á muffinsbökunarforminu og fyllið að 3/4 með deiginu. Bakist í u.þ.b. 25 mínútur eða þar til prjónn kemur hreinn út ef stungið er á kökurnar.

Leyfið kökunum að kólna og útbúið kremið á meðan með því að þeyta vel saman smjörlíki og flórsykur, bæta við vanilludropum og að lokum kókosmjólkinni í smá skömmtum.

Kökurnar þurfa að vera búnar að kólna alveg áður en þær eru skreyttar með kreminu.

Toppið kökurnar með kremi, bræddu súkkulaði og muldum oreokökum.