Uppskriftasafn Erlu Steinu

2,5 tsk þurrger
1/2 msk sykur
250 ml volgt vatn
1 tsk salt
1 egg
2 msk olía
7 dl hveiti (385 g)
egg til að pensla og sesamfræ

Byjið á að leysa sykur og ger upp í volgu vatni. Látið gerblönduna standa í 10 mínútur áður en hveiti, salt, olía og egg eru sett saman við.
Hnoðið deigið þar til það er sprungulaust og leyfið því að hefast á volgum stað í 30 mínútur.
Takið 1/3 af deiginu frá og skiptið hvorum hluta í þrennt, þrjá stór og þrjá litla. Rúllið út hverjum hluta í langan "orm". Hver lengja ætti að vera rúmlega bökunarplata á lengd. Fléttið deigið saman í tvær fléttur og leggið smærri fléttuna ofan á þá stærri á bökunarpappír.

Penslið eggjahvítu yfir fléttuna og stráið sesamfræjum ofaná. Leyfið brauðinu að lyfta sér í 30 mínútur og bakið síðan í 35-40 mín við 200°c.