Uppskriftasafn Erlu Steinu

3 eggjahvítur
1 bolli sykur
1 tsk lyftiduft
3/4 bolli salthnetur, gróft saxaðar
20 stk ritzkex maðlað í matvinnsluvél (eða kex í poka + buffhamar/kökukefli).

Stífþeyta eggjahvítuna, bæta við sykrinum í nokkrum skömmtum. Blanda lyftiduftinu, ritzkexmylsnu og söxuðum hnetum við varlega með sleikju.
Hella deiginu í vel smurt form. Baka við 175°c í u.þ.b. 30 mínútur. Setja kökuna á disk og vefja poka utanum á meðan hún kólna (þetta er gert til að kakan fái karamellukenndari áferð). Setjið krem á kökuna eftir að hún hefur fengið að kólna.

Krem:
50 g flórsykur
50 g smjör
100 g súkkulaði
2 eggjarauður

Bræða saman súkkulaði og smjör.
Þeyta eggjarauður og flórsykur.
Láta súkkaulaðið kólna aðeins áður en því er bætt við eggjablönduna. Smyrja kreminu á kökuna.

Kakan er borin fram með Þeyttum rjóma.