Uppskriftasafn Erlu Steinu

1-2 msk púðursykur
1 tsk paprikuduft
3 stk hvítlauksrif
2 stk laukur
4 tsk madras karrí
3-4 kjúklingabringur
1/2 tsk kanill
1-2 msk olía
2 tsk cumin

Ofaná:
1 stk Banani
2 sneiðar ananas
20 g kókosmjöl
1/2 stk rauð paprika
1/2 stk græn paprika

Sósa:
3 msk saltminni sojasósa (ef venjuleg þarf að minnka magn)
400 gr niðrsoðnir tómatar
200-300 g ab mjólk/ grísk jógúrt
1 tsk edik
1 tsk pipar

Skera bringurnar í litla bita og léttsteikið á pönnu upp út 1 tsk af olíunni.

Bæta við hvítlauk og lauk til að mýkja í afgangnum af olíunni, blanda þurra kryddinu saman við og hita með lauknum og kjúklingnum í u.þ.b. mínútu. Blanda öllum innihaldsefnum sósunnar út á pönnuna nema jógúrtinni.

Sjóðið í 20 mín við vægan hita.
Lækkið undir, látið jógúrtina út í og leyfið henni að hitna aðeins með sósunni án þess að sjóða.

Ofaná:
Þurrsteikið kókósmjölið, sneiðið bananann og bætið út í kókósmjölið ásamt paprikuræmunum.
Skerið ananasinn í litla bita og bætið út á pönnuna í lokin.
Berið fram í fallegu djúpu fati og látið kókósblönduna yfir réttinn fyrir framreiðslu.
Berið fram með hrísgrjónum og salati.